牛肉冷水下锅，加葱姜黄酒，待水煮开捞出冲洗干净，加入配料表中的所有调料，黄酒可以多倒一点，先加一罐啤酒，水加少许刚好淹过肉即可，大火煮开20分钟后开成小火炖煮。 牛肉根据自己的口味感觉烂了就关火。 我习惯在中途炖煮的时候再加上一罐啤酒。嫌麻烦，可以一开始就加进去。 卤牛肉真的非常简单，所有的配料都是按照自己的口味，煮的时候尝一下汤的咸淡，不要太咸，因为会越煮越咸，自己觉得味道刚刚好就行。 如果时间来得及的话，可以将牛肉提前用生抽黄酒腌制一会儿之后再下清水锅焯水。

根据自己的口味觉得熟了之后就可以起锅了，一般情况下卤牛肉不会剩下太多汤，剩下的汤汁也不要倒了。可以煮一点面条，然后倒点牛肉汤，加点牛肉就成红烧牛肉面了。