葱切丝，姜切片，蒜切沫，清理鱼，去腮，鱼白色一面有个小红点，沿着红点剪开内脏边缘，去内脏，清洗干净，用刀刮鱼身粘液后用盐清洗揉搓两遍。此时所有配料齐了

水开后开水蒸鱼10分钟，此时只需放姜片！！！一斤的估计5.6分钟即可，以鱼眼突出发白，用筷子一戳到底为全熟。出鱼倒掉盘中腥水，放所有配料，加入生抽和耗油醋搅匀的酱汁，热花生油浇上即可。