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芋头扣肉•年夜菜（必备大菜）(2/23)
准备五花肉，干热锅烫猪皮
烫干猪皮
倒入水，料酒，放大葱，香叶，八角煮，
烧煮半小时，肉熟透
捞出过冷水，并冲洗干净
用牙签在猪皮上扎小孔，方便炸出油
猪皮扎好小孔之后，在猪皮上再抹上盐
锅中烧油，油烧至六成热
五花猪肉进去炸
炸至猪皮金黄色捞出
芋头去皮
切成片状
芋头片也放油锅中过油
芋头炸至表面变硬
炸好的芋头跟五花肉
五花肉切片
放入五香粉，生抽拌匀腌制
一片猪肉夹一片芋头码到小碗中，记得是猪皮整齐面朝碗底
码好的扣肉
放入蒸锅里，先大火蒸制10分钟，然后关小火再蒸30分钟
扣肉蒸好后，倒扣换上出品碗里即可
猪肉肥而不腻，入口即化。
是我们每年夜饭必备菜式。