淡奶油加入糖粉，电动打蛋器开最低档打发至气泡消失，改用中档打发，打发至有明显纹路，再改用低档打发，打至8-9分发，是比较硬的状态。
把草莓稍稍吸干水分，均匀地铺上一层草莓，轻轻按压一下。
在草莓上盖上一层奶油，抹平，尤其注意边缘一圈，要抹平，不然抹面时会鼓腰。
轻轻盖上第二层蛋糕片，看对正后再轻轻按压一下，重复第一层夹心的步骤。
盖上最顶层的蛋糕片，用剩下的奶油简单抹一下表面，这一步很重要，不需要抹很平，粗糙也没关系，主要目的是把蛋糕屑收住，之后抹面不会带出蛋糕屑。
简单抹平后，放入冰箱冷藏半小时。
抹面的奶油打至七分发即可，较夹心奶油更软一点，用刮刀翻拌一下，没有明显的气泡的状态。
用抹刀抹平表面，再用透明软刮板抹平表面，透明软刮板是抹面神器～
