印度菜的酱是不可或缺的一部分，各个地区的酱料也各有特色。我学做了二款配印度饺子吃。
红酱: 准备番茄，洋葱，辣椒还有红辣椒粉，柠檬汁，糖，盐，黄油（或炒菜的油）等
先挤出柠檬汁待用。
红酱:将番茄小米椒放入绞肉机，用四五秒打成略粗糊糊，保留少许番茄颗粒。
红酱:炒锅放少许黄油，油温热时就下洋葱，姜黄粉，粉小火煸炒到洋葱香气出来，变软，把它倒入番茄糊糊里，加盐，黑胡椒粉再打七八秒钟，打成比细腻的糊糊。
红酱:将糊糊倒入炒锅，加入白糖，开小火，锅铲不断地翻炒收干糊糊水分，也炒出香味，直到锅铲划过会留下一道印子时，倒入柠檬汁搅拌均匀后关火。这样红酱就做好了！
黄酱: 准备花生，番茄，洋葱，辣椒还有红辣椒粉，柠檬汁，糖，盐，黄油（或炒菜的油）等
柠檬挤出汁待用。
黄酱:炒锅里放入花生，不用油，用小小火全程翻炒至花生轻微爆裂熟透。
熟花生倒入绞肉机里待用。
将玉米粒，牛奶倒入花生中一同打十秒左右，做成细腻的糊糊待用。
黄酱: 炒锅放少许黄油，油温热时就下洋葱，姜黄粉，小火煸炒到洋葱香气出来，变软，把它倒入花生玉米糊糊里，加盐再打十秒，成为细腻的糊糊。
最后把糊倒入炒锅里小火慢炒收干水分，直到锅铲划过会留下一道印子时，黄酱就做好了！
蘸黄姜，花生玉米香味不好吃也难啊。我那天空口吃了好多。
