下酒菜～肉皮冻(
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处理猪肉皮，把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘，要反复刮干净脂肪
切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
肉皮丝和配料下锅，水开后撇去沫子，一定要撇干净，否则出来的肉皮冻会有一层杂质影响口感和品相
熬煮至汤水粘稠，大概一个半小时左右（多定时常看下，千万不能干锅）。关火后晾凉成冻。我这个做完了切成块可以弹起来几十公分，相当的Q弹
