自制手擀面菠菜面(3/5)
菠菜开水煮熟晾凉备用,面粉.食用碱.凉白开.晾凉后的菠菜混合成团,用保鲜膜盖住醒发!
醒发十几二十分钟后撒上玉米淀粉擀开,注意手法,不要翻面,卷起来从中间往外擀开。
边擀边放开撒上玉米淀粉,防止粘上擀面棒。
圆形几次叠好,用刀从一刀一刀切(手法是用刀最后向前推)。
水开下面煮两开,捞出调味即可。