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妹妹牌香辣鸡(
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取1个洋葱、三五片生姜切成丝;鸡肉剁成小碎块,洗净,放入盆中;加入3勺盐、3勺生抽、洋葱丝、生姜丝、少许料酒码味,腌渍30-40分钟
剥两只蒜,将每个蒜瓣对半切成小块。
取第2个洋葱洗净,切块。
将干辣椒剪成小段,筛除辣椒籽
朝天椒、青椒、小葱分别切成小段
削一片火锅底料,切成小块。
开大火,锅里放倒多一点食用油,放入鸡块,大火翻炒。
滤油捞出。
将藕块放入炒鸡剩下的油中大火炸香,
至八九分熟的程度,呈微微的焦黄色。捞出,放在鸡块上。
大火热油,放入洋葱块、蒜块,翻炒一下。
放入两勺豆瓣酱,翻炒一下。
转小火,放入火锅底料块,翻炒一下。
转中小火,放入花椒、干辣椒翻炒。
放入藕块和鸡块,转大火,然后放入盐、味精、花椒面各一勺,继续翻炒。
加入青椒段和葱段增香,翻炒熟透后可起锅。
为了美观,可再切点小葱段作点缀。