妹妹牌香辣鸡

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妹妹来我家玩时，给我做了超好吃的辣子鸡因为不够辣度，最后改名香辣鸡～特将其烹饪过程记录了下来，认真学习，争取自己也能做出这道好菜

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡 1只

、

生姜 1块

、

洋葱 2个

、

酱油（生抽） 3勺

、

料酒少许

、

干辣椒 100g

、

盐适量

、

朝天椒 2根

、

长青椒 2根

、

小葱 1把

、

火锅底料 1片

、

藕 1节

、

蒜 2个

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

花椒 1把

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
取1个洋葱、三五片生姜切成丝；鸡肉剁成小碎块，洗净，放入盆中；加入3勺盐、3勺生抽、洋葱丝、生姜丝、少许料酒码味，腌渍30-40分钟
步骤2/17 点击查看大图
剥两只蒜，将每个蒜瓣对半切成小块。
步骤3/17 点击查看大图
取第2个洋葱洗净，切块。
步骤4/17 点击查看大图
将干辣椒剪成小段，筛除辣椒籽
步骤5/17 点击查看大图
朝天椒、青椒、小葱分别切成小段
步骤6/17 点击查看大图
削一片火锅底料，切成小块。
步骤7/17 点击查看大图
开大火，锅里放倒多一点食用油，放入鸡块，大火翻炒。
步骤8/17 点击查看大图
滤油捞出。
步骤9/17 点击查看大图
将藕块放入炒鸡剩下的油中大火炸香，
步骤10/17 点击查看大图
至八九分熟的程度，呈微微的焦黄色。捞出，放在鸡块上。
步骤11/17 点击查看大图
大火热油，放入洋葱块、蒜块，翻炒一下。
步骤12/17 点击查看大图
放入两勺豆瓣酱，翻炒一下。
步骤13/17 点击查看大图
转小火，放入火锅底料块，翻炒一下。
步骤14/17 点击查看大图
转中小火，放入花椒、干辣椒翻炒。
步骤15/17 点击查看大图
放入藕块和鸡块，转大火，然后放入盐、味精、花椒面各一勺，继续翻炒。
步骤16/17 点击查看大图
加入青椒段和葱段增香，翻炒熟透后可起锅。
最后一步点击查看大图
为了美观，可再切点小葱段作点缀。