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妹妹牌香辣鸡(13/17)
取1个洋葱、三五片生姜切成丝；鸡肉剁成小碎块，洗净，放入盆中；加入3勺盐、3勺生抽、洋葱丝、生姜丝、少许料酒码味，腌渍30-40分钟
剥两只蒜，将每个蒜瓣对半切成小块。
取第2个洋葱洗净，切块。
将干辣椒剪成小段，筛除辣椒籽
朝天椒、青椒、小葱分别切成小段
削一片火锅底料，切成小块。
开大火，锅里放倒多一点食用油，放入鸡块，大火翻炒。
滤油捞出。
将藕块放入炒鸡剩下的油中大火炸香，
至八九分熟的程度，呈微微的焦黄色。捞出，放在鸡块上。
大火热油，放入洋葱块、蒜块，翻炒一下。
放入两勺豆瓣酱，翻炒一下。
转小火，放入火锅底料块，翻炒一下。
转中小火，放入花椒、干辣椒翻炒。
放入藕块和鸡块，转大火，然后放入盐、味精、花椒面各一勺，继续翻炒。
加入青椒段和葱段增香，翻炒熟透后可起锅。
为了美观，可再切点小葱段作点缀。