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炸卤双味(2/6)
凤爪和鸭翅洗净，对半砍开之后冷水下锅，加入姜片一片和料酒，焯水两分钟后，用流动清水洗去血沫，沥干水。
锅中放入食用油与浓墨过食材为准，小火加热至6成热后倒入凤爪和鸭翅，炸两分钟后关火带到油锅，不在沸腾后捞起食材。
将鸡翅和凤爪放入冰水中，浸泡至冰水恢复成常温即可捞出沥干水。
锅中放入食用油1汤勺，爆香所有配料。
再倒入适量清水，将所有食材混合，放入所有调味料，大火烧开后转小火，煮半个钟后即可装盘。
成品图