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提拉米苏(1/5)
蛋清蛋黄分离,先打蛋黄液,加5g糖粉,膨大后分三到四次加入马斯卡彭,高速打发。
蛋清加15g糖粉,高速打发,打蛋器可以提起小尖尖
蛋清液分三次加入蛋黄液中,从底部翻拌,不要消泡
咖啡冲好放凉,开始组装,手指饼两面轻沾咖啡液,底部铺一层手指饼,加液体糊,再铺一层手指饼 最后放一层液体糊。
冰箱冷藏一晚上,吃之前撒一层可可粉。