清江鱼让店员开膛平剖两半，（不喜欢吃鱼头，所以鱼去头了），处理干净，回家清洗后，用姜片擦下鱼身，抹一点盐。 把鱼装入保鲜袋，倒入上图的调料，加些料酒，封住口，多揉几下袋子，让调料沾遍鱼身，放入冰箱冷藏，第二天中午拿出来。

鱼平放在烤盘上，调料铺满鱼身。 烤箱200度，预热5分钟，上下火，放中层烤25分钟，表面金黄，香味四溢即可。 之后，可以把炒好的素菜摆在鱼四周，上桌就饼就米饭都好吃。