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#奈特兰芝士粉挑战赛# 南瓜豆浆面包(7/16)
材料准备好;
除黄油外的所有材料倒入揉面桶;面粉的吸水率和南瓜豆浆的稀稠度不同,酌情增减豆浆用量;加了奶粉和南瓜豆浆会影响出膜效果,所以面团揉滋润即可;
加入软化的黄油,先低速搅打使黄油完全融入面团,再转高速搅打;
面团光滑柔软,能撑出透明有弹性的薄膜,边缘略有锯齿状不影响使用;
面团收圆,放发酵盒里,温暖湿润处基础发酵;
发至2倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩;
称重分成6等份,分别揉圆;
每个面团拍扁,分成6份,尽量均匀;
分别揉圆;
放烤盘里,摆成花朵形,面团相互间留少许膨胀的空间;二次发酵30分钟,我用的烤箱“发酵”程序,温度35,喷少许水增加湿度;
面团发至近2倍大时,中间面球刷少许鸡蛋液,撒适量奈特兰醇帕玛臣芝士粉,5个花瓣撒或不撒可随意;
花瓣面团胀鼓鼓,可用剪刀剪开小豁口,也可用勺子柄蘸少许蛋液切开小豁口,这样烤出来的面团就呈现出花瓣状;如果用刀要注意别把烤垫割坏;
出炉后趁热在5个花瓣上刷少许黄油融液,此时面包非常软,稍不小心就会把花瓣面团碰下来,所以待面包冷却后再从烤盘里取出;
出炉后趁热在5个花瓣上刷少许黄油融液,此时面包非常软,稍不小心就会把花瓣面团碰下来,所以待面包冷却后再从烤盘里取出;
面包可直接吃,也可做成汉堡坯;
还可涂抹打发好的奶油或者果酱什么的,百搭。