南瓜豆浆面包

浏览 136139 · 收藏 3998

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近做的面包比较多，老用一种造型多没意思，所以不时地换个花样，立马儿有新意了。今儿咱做个樱花造型的小面包。参与活动: #Join奈特兰芝士粉挑战赛，撒花式芝味，赢新年壕礼#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

吐司粉 250克

、

南瓜豆浆 200克左右

、

干酵母 2.5克

、

细砂糖 15克

、

盐 2克

、

奶粉 20克

、

黄油 20克

、

奈特兰芝士粉少许

、

表面刷蛋液少许

、

表面刷黄油液 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
材料准备好；
步骤2/16 点击查看大图
除黄油外的所有材料倒入揉面桶；面粉的吸水率和南瓜豆浆的稀稠度不同，酌情增减豆浆用量；加了奶粉和南瓜豆浆会影响出膜效果，所以面团揉滋润即可；
步骤3/16 点击查看大图
加入软化的黄油，先低速搅打使黄油完全融入面团，再转高速搅打；
步骤4/16 点击查看大图
面团光滑柔软，能撑出透明有弹性的薄膜，边缘略有锯齿状不影响使用；
步骤5/16 点击查看大图
面团收圆，放发酵盒里，温暖湿润处基础发酵；
步骤6/16 点击查看大图
发至2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩；
步骤7/16 点击查看大图
称重分成6等份，分别揉圆；
步骤8/16 点击查看大图
每个面团拍扁，分成6份，尽量均匀；
步骤9/16 点击查看大图
分别揉圆；
步骤10/16 点击查看大图
放烤盘里，摆成花朵形，面团相互间留少许膨胀的空间；二次发酵30分钟，我用的烤箱'发酵'程序，温度35，喷少许水增加湿度；
步骤11/16 点击查看大图
面团发至近2倍大时，中间面球刷少许鸡蛋液，撒适量奈特兰醇帕玛臣芝士粉，5个花瓣撒或不撒可随意；
步骤12/16 点击查看大图
花瓣面团胀鼓鼓，可用剪刀剪开小豁口，也可用勺子柄蘸少许蛋液切开小豁口，这样烤出来的面团就呈现出花瓣状；如果用刀要注意别把烤垫割坏；
步骤13/16 点击查看大图
出炉后趁热在5个花瓣上刷少许黄油融液，此时面包非常软，稍不小心就会把花瓣面团碰下来，所以待面包冷却后再从烤盘里取出；
步骤14/16 点击查看大图
出炉后趁热在5个花瓣上刷少许黄油融液，此时面包非常软，稍不小心就会把花瓣面团碰下来，所以待面包冷却后再从烤盘里取出；
步骤15/16 点击查看大图
面包可直接吃，也可做成汉堡坯；
最后一步点击查看大图
还可涂抹打发好的奶油或者果酱什么的，百搭。