酸菜水饺(
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先来准备料水:葱姜末、花椒、大料加80克水煮开后,盖上盖子焖至自然凉; 酸菜喜肥,肉馅可以选肥一点的; 肉馅中加入食材表中的所有调料搅拌均匀; 80克料水分三次加入到肉馅中,每次加入都要搅拌至完全吸收;
酸菜剁碎后过一下水,挤干水分后放入到调好的肉馅中拌匀;
500克面粉➕3克盐➕270克水和成光滑的面团,中间可以多揉几次;
面团分成大小决定的几个小面团,小面团搓成长条状,再分成小剂子;
擀成中间厚周围薄的饺子皮;
开始包饺子吧;
锅中将水烧开,放入饺子,开锅后继续煮5-6分钟,饺子肚鼓起即可~