酵母用温牛奶化开加入面粉中，揉成光滑的面团，放温暖的地方发酵至3-4倍大，但更主要是看状态，内部需有明显的蜂窝组织。
中种面团剪成小块，和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机中。
将面团揉至扩展阶段能拉出较厚的膜时加入软化的黄油，继续揉至完全阶段，面团能拉出薄而有韧性的膜。
揉好的面团整理好后放容器内盖保鲜膜置温暖的地方松弛发酵30分钟。
松弛发酵好的面团轻压排气，分成八等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
烤肠用厨房纸吸干表面水份，切去两端不规则部分。松弛好的面团拍扁擀开成长方形，翻面，压薄底边，将烤肠放面团顶端，
发酵箱设置35度、湿度80%发酵至约两倍大，表面刷一层薄薄的蛋液，放玉米粒、芝士，挤番茄酱。
烤箱180度预热，中层烤22分钟左右。中途如上色满意可加盖锡纸。出炉后转烤网上晾凉。
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