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冷吃牛肉(14/23)
四斤牛眼肉洗净
切成1.5cm大厚片，用冷水泡半小时去掉血水
放在锅里加入没过牛肉的水，加入葱，姜料酒和炖肉料开大火煮开后改小火煮20～25分钟，牙口好的煮20分钟就够了，牙口不好的适当延长5分钟左右就可以了，因为牛眼儿肉很嫩，煮时间长了太烂糊就没有咬劲儿了
煮好后加12克盐关火盖上盖子焖20分钟
把水倒掉
切成1厘米宽的条
这是切好的牛肉条
辣椒剪成段
豆豉切碎备用
不粘锅里放入油，我用的是菜籽油，我个人感觉菜籽油的味道跟这个冷吃牛肉比较搭配
把肉条分次放入锅内小火煎至表面变色
这是煎好的所有肉条
把郫县豆瓣酱和剁椒酱放入油锅小火慢慢炒出红油
倒入牛肉条翻炒
倒入醪糟汁翻炒几分钟
放入豆豉翻炒均匀
加入辣椒段翻炒至没有汤汁
加入辣椒面翻炒均匀
再加入花椒粉和五香粉翻炒混匀
撒上熟芝麻翻炒均匀就可以关火啦
做出一大盆哦
留出一小盘当今晚的菜
剩余的真空包装好冷冻起来，春节来客人随时拿出来