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红烧燕鱼(2/10)
燕鱼处理干净、我是习惯直接去头、背上切几刀方便入味
准备醋和花雕酒（主要是用来去除腥味）增香
葱姜蒜、大料、辣椒、备好。
用平底锅煎鱼。
两面金黄即可。
另外起锅烧油放入葱姜蒜等、稍微炒香。
放入鱼。然后把醋和花雕沿着锅边淋一下。然后迅速盖上盖子闷1分钟。
倒入适量清水、适量盐、适量酱油。几块冰糖。
大火烧开转中小火20分钟左右。
出锅前可以撒上一些香菜。