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好看又好吃的芋泥花朵面包 #一口新年味,全家享佳味#(4/7)
鲜酵母用配方中的30克牛奶软化,面团材料中除黄油和盐以外的所有食材倒入厨师机打面桶,先低速混合,转高速打至光滑,能拉出厚膜
加入软化黄油和盐,再次低速混合至黄油被面团吸收,转高速打至9成筋即可,出缸面温控制在26度左右
平均分成6份,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
芋泥馅50克一个,分别包入面团中,封口捏紧,放入模具,发酵箱温度30度,湿度75%,发酵60分钟左右,至模具9分满
酥粒材料中的冷藏黄油切小粒,加入低粉两手搓成均匀的小粒既为酥粒。发酵好的面包表面刷全蛋液,撒上酥粒
烤箱200度提前预热,上管180度,下管195度烤30分钟,上色满意及时加盖锡纸
时间到马上出炉脱模,松软好吃又好看的芋泥花朵面包就做好了