肉圆与蛋卷，家乡有名的特色美食，有团圆、如意之寓意，无论大人小孩都非常爱吃
准备调味料：蚝油、生抽、料酒、蛋清、蒜泥、盐糖等，也可根据自己的口味添加
分次加入蛋清量，不断地剁，直到蛋清被肉均匀吸收，无流动性。
这时候的肉看起来非常的松软，菜刀与案板的不断撞击相当于起到锤肉的作用，能让肉变得更松软。
剁碎的肉与料理机搅拌起筋的肉是完全不同的口味，有兴趣的不妨对比试试
用手指醮取淀粉液摸手心，取大约30克左右的肉末搓圆，使肉圆表面裏上一层薄薄的淀粉液
装盘，一斤肉可做20个左右肉圆（肉圆多少大小随意控制）
尝一个，非常的松软、鲜嫩，与弹Q的肉圆是完全不同的口味，比弹Q的肉圆更保持了肉的纯真原始味
取几个肉圆，表面盖上蛋卷，这就是除夕夜必备必吃之菜
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