鸡块入锅，大火煮开后，捞出鸡肉沥干备用，焯水是为了去掉血水和多余的油脂。
锅中放入椰子水、鸡块、椰条、去皮马蹄、玉米、红枣、200ml清水煮沸。 加入几颗马蹄能够让鸡汤喝起来不那么油腻，如果买不到也可以不加。
水开后会有浮沫，可以用勺子撇干净，放入太太乐汤之鲜汤底调味料瑶柱鸡汤味。
大火煮开后加盖转中火煮约25分钟，最后加入枸杞煮约1分钟即可。
接下来准备菌菇拼盘，把香菇、金针菇、蟹味菇、平菇、海鲜菇、虫草菌清洗干净，去掉根部放入盘中即可
接下来调一个椰子鸡的火锅蘸料：碗中加入将姜末、小米椒、香菜末、1勺太太乐原味鲜减盐鲜酱油，2勺温水、3克白糖，最后挤入少许柠檬汁，搅拌均匀即可
美味的椰子鸡火锅就做好了，夹一块鸡肉蘸料，这个蘸料太海南了，超级解腻。
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