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年夜饭必备菜品｜家常卤牛肉(14/22)
牛腱子肉冷水浸泡一下，清洗干净
肉切成大小均匀的肉块，放入锅中，冷水进行焯水
水开后撇去浮末
焯水后的肉和牛蝎子用水冲洗一下，洗净备用
准备葱姜，加入到肉中
加入两个料包
料盒中塞上花椒和山楂片，盖好以后放入锅中，尽量放入底部
加入热水，开火
准备两个西红柿，划十字花刀，用热水烫一下去掉外皮
西红柿加入到肉锅中，不用切，整个加入就可以
另起油锅，加入适量冰糖炒制糖色
中小火，用铲子将糖慢慢搅拌融化掉
熬到冒焦糖色的小泡泡
加入2勺生抽
熬到稍大泡泡时加入甜面酱
用铲子搅拌均匀，熬到这种粘稠状即可
糖色倒入锅中
盖上锅盖煮，水尽量多一些，中间不掀盖，炖2个小时
炖到差不多的时候加入食盐调味，肉香味太浓了
先把牛蝎子盛出来，加上点香菜点缀就是到饭店里的一道硬菜
牛腱子肉放凉冷藏一下切片就可以吃啦
摆盘，自己做的就是香