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小炒|爆炒肥肠|楼下小饭馆的味道(5/6)
店内购买的白切肥肠。 锅内放水、生姜一片,烧开,倒入料酒,将肥肠放入煮1-2min。
肥肠捞出改刀小段,螺丝椒去瓤切条,洋葱及姜切条,蒜切片。
热锅冷油,先下姜蒜、片刻后下干辣椒及花椒。
香料味出便放入肥肠,炒至表面微黄。
放入螺丝椒、洋葱大火翻炒一会放蚝油一小勺,盐糖适量,蔬菜变软后临出锅前淋入酱油放蒜片少许。
盛出装盘。