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小炒｜爆炒肥肠｜楼下小饭馆的味道(4/6)
店内购买的白切肥肠。 锅内放水、生姜一片，烧开，倒入料酒，将肥肠放入煮1-2min。
肥肠捞出改刀小段，螺丝椒去瓤切条，洋葱及姜切条，蒜切片。
热锅冷油，先下姜蒜、片刻后下干辣椒及花椒。
香料味出便放入肥肠，炒至表面微黄。
放入螺丝椒、洋葱大火翻炒一会放蚝油一小勺，盐糖适量，蔬菜变软后临出锅前淋入酱油放蒜片少许。
盛出装盘。