用一半面粉加入1小勺食用油，倒入刚烧开的热水，用筷子搅拌成无面絮状；
用一半面粉倒入凉水（加入1g盐化开）用筷子搅拌成无面絮状。
将两种面絮和到一起揉面，使劲揉成柔软的面团。放在一旁醒面约3小时。
将猪肉皮冷水上锅，加入去腥三件套（葱、姜、料酒），待水开后继续煮约5分钟后捞出。刮去肥油、拔去猪毛。肉皮切成细条，冲洗干净，再加入去腥三件套，倒入高压锅压一个小时。虑掉葱姜，倒入破壁机打成糊状。倒入容器中冷藏几小时，成果冻状。这就是灌汤小笼包的灵魂。
将冷冻好的猪皮冻，切成碎末备用（肉馅和猪皮冻的比例是2：1）
肉馅中分次加入葱姜水，边倒边搅拌，待肉馅全部吸收水分再继续倒入下一次。肉馅吸饱水分后加入所有调味料和麻油，并倒入猪皮冻。
烧锅开水，待水开后上锅蒸6-8分钟，不可超过8分钟。
趁热吃。
调个自己喜欢的味碟：加入醋、生抽、辣椒酱
满满的汤汁，汤汁清澈不油腻。咬一个小口，吸出汤汁，蘸上料汁，一口一个，太鲜美了。
