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年夜饭系列美食6-虎皮尖椒#东古家味美食#(2/5)
尖椒选大一点的，切成两段，中间刨开。如果想吃辣点的，洗时不要去筋。
蚝油，酱油，生抽，白糖，醋，鸡精，盐混成料汁备用。醋放一点点就好，不要放多了。看口味放盐，酱油和蚝油都有咸味，不要放太多盐。
锅烧热加一点点油，小火慢慢煸炒尖椒至大部分水分蒸发，表皮起皱。
锅内加少许油，大火，下入尖椒，倒入料汁，快速翻炒均匀，出锅。注意火要旺，翻炒要快，不然容易糊锅。
装盘。如果为了出菜漂亮，可以淋稍许油在菜的表面增亮。