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爆炒腰花(18/23)
准备猪腰子一个
对半切开
去掉腰骚，撕掉表面薄膜
用盐水加料酒泡15分钟排除血水
泡好的猪腰
打花刀
改刀小段
猪腰加盐
加葱料酒，胡椒粉，醋腌制几分钟
切适量胡萝卜
胡萝卜焯水备用
根据配料表，用淀粉，生抽，老抽，蚝油，醋，料酒，胡椒粉，调制芡汁
过油之前，把腌制好的腰花，用厨房纸吸干水分，否则会崩油
起锅烧油
腰片下锅，过油煸炒
过完油的腰花备用
切少许葱花姜末
起锅烧油，爆香葱花
胡萝卜片下锅
腰花下过翻炒片刻，再把调好的芡汁下入锅中
翻炒均匀，腰花被芡汁均匀包裹
趁热把弹脆的口感，装入盘中
口感脆弹，滋味浓厚，即刻享用