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糯米腐皮卷(9/13)
先来泡糯米,300克糯米加水提前泡2个小时。 再来泡点香菇,20克干香菇也提前加温水泡发。
糯米泡好后沥干水分,然后倒入蒸锅铺平整,大火蒸40分钟。
蒸糯米饭的时间我我们来准备配菜,猪肉150克,切成小丁后备用。
腊肠60克,切片就行。
芹菜100克,切成小丁后先放一旁。
再来1个胡萝卜,大约是120克,去皮后先切片,再切丁,装起来后也先放一旁。 这时候香菇也泡好了,沥干水分后也切成小丁,配菜就全部准备好了。
糯米饭蒸熟后先用筷子挑散,然后倒入碗里。
接着起锅热油,下肉丁倒进来翻炒,变色后把腊肠也倒进来,炒香后下芹菜、胡萝卜、香菇一起翻炒2分钟后简单调个味。
盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油,拌匀后把蒸好的糯米饭倒进来,继续翻炒均匀,出锅前撒上1把小葱花。 翻拌均匀后就可以盛出来了,这个糯米炒饭真的太香了,看着就特别的诱人。
接着准备几张腐皮,先一张张的撕开,动作轻一点,不要撕破了,撕开后的腐皮是非常薄儿透明的。 然后取一张出来铺上一条糯米饭,两边对着后再卷起来。 从铺了糯米饭的这一边开始,从下向上卷起来,尽量卷的紧实一些,最后卷成这种小长条就可以了。
吃的时候切成小块儿,大小自己喜欢就好。最后再用油煎一下, 吃起来会更香。
平底锅倒点油,放入切好的糯米卷,小火把腐皮煎一下。 一面金黄后再翻个面继续煎,把腐皮煎的焦焦脆脆的就可以了。
这个腐皮糯米卷实在是太香了,外酥里糯的,用来做早餐孩子也特别的喜欢。