鲜美嫩滑白贝蒸蛋(4/11)
圣迪乐鲜鸡蛋3个，姜3片，白贝400克放入清水中，倒入一小匙盐，泡1小时左右捞出洗干净沥干水。
白贝下锅焯水，待白贝开口后捞出，去掉汤表面的白沫。
鸡蛋打散，保留部分汤汁放凉至四五十度。
鸡蛋加入1.5倍汤汁搅拌均匀，过滤掉泡泡。
白贝摆在盘中。
倒入汤汁蛋液，盖上保鲜膜，用牙签搓几个洞。
上锅蒸12分钟左右。
蒸好取出来去掉保鲜膜。
淋上半勺酱汁。
撒上葱花即可。
鸡蛋非常嫩滑、入口即化、白贝很鲜美，咸淡适中，老少皆宜。