1.黑鱼片洗净用厨房纸吸干水分，加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉用手抓拌均匀，腌制15分钟备用
2.热锅倒油，加入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入麻辣火锅底料炒至融化，再加入青花椒、红花椒、干辣椒段炒香，倒入清水煮至沸腾再煮两分钟，捞出料渣留汤汁备用
3.汤底锅加入莴笋片、黄豆芽、千张皮、盐、糖煮熟捞出，放在砂锅底
4.汤底锅再放入腌制好的黑鱼片，煮熟盛出放入砂锅中，倒入适量的汤底
*煮鱼片时长控制在1~2分钟左右，煮熟就要捞出，不然容易煮老哦
5.撒上红椒圈、青椒圈、干辣椒圈、青花椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，浇上热油，可以上桌啦
