拌菠菜(
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或萝卜和洋葱切丝不要焯水。菠菜洗干净后,长叶子切成两段,放煮开的水里焯一下,15秒就捞出来放冷水里过凉,拧干水分。
豆腐丝我用这样的,4卷就行,刚烧开的水泡发。泡发后再用烧开的热水过一遍。
木耳我用的干木耳丝,这样比较方便。刚烧开的热水泡发后再上锅煮3分钟。
碗里加入两个大蒜切成的沫,一勺白芝麻,一勺辣椒粉,一小勺盐,3勺生抽,3勺醋,芝麻油两勺,鸡精半勺。锅里放油烧热后淋在菜上,滋滋啦啦的声音好好听。
最后来两勺辣椒红油
搅拌均匀,静止5分钟后常一下咸淡,要是不够盐味再来一点盐。