排骨用冷水泡净血水，冷水和排骨一起下锅，中大火烧开，慢慢撇去浮沫关火，洗干净的排骨倒进砂锅中，放开水、葱姜、炖煮30分钟，放八角，桂皮，盐老抽生抽烧开，先调好咸味，放入冰糖烧开后转小火，炖烂即可