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#东古家味美食#酸汤水饺(5/15)
今天要用到的主要食材。饺子用速冻的或者现包的都可以。这里用的速冻的。
锅中烧开水，放一点盐，下入饺子煮制。
这个空档我们来调汤汁。碗中放入1克盐。
适量辣椒面。不吃辣的这步可省。
放入适量白芝麻。
胡椒粉、五香粉各0.5克。
葱蒜切末，放入碗中，再放入适量虾皮，泼入热油，激发出香味。
调入东古黄豆酱油提味。这个是酿造酱油，酱香浓郁。
烧完热油的锅不用洗，倒入米醋煮开，陕西俗话讲叫“炝”醋，去除醋的生涩味。
微微煮开后加入白糖，可以增加醋的柔香味，口感更好，煮到糖化开后倒入碗中。
饺子煮开后点几次水，煮差不多五分钟左右，浮起来关火。现包的饺子点三次水就可以，熟的比较快。
舀两勺饺子汤放入碗中。
盛入饺子。
撒点葱花，喜欢吃香菜的也可以放点香菜，我不喜欢吃，所以没放。
成品。酸而不洌，香味扑鼻。