酸汤水饺

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天冷的时候，特别想吃一碗热气腾腾、酸辣爽口的酸汤水饺，这是每一个陕西的孩子从小吃到大的美食，是家的味道！酸爽开胃，美味诱人的酸汤水饺，要做的好吃，是有技巧的，下面我们一起来看看做法。参与活动: #有奖征集丨分享最暖家庭美味，get东古品牌大奖#

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食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

饺子 13个

、

熟芝麻 1勺

、

辣椒面（可选）适量

、

蒜末适量

、

葱花适量

、

虾皮适量

、

东古黄豆酱油 1勺

、

米醋 1勺

、

胡椒粉 0.5克

、

五香粉 0.5克

、

盐适量

、

糖 1克

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
今天要用到的主要食材。饺子用速冻的或者现包的都可以。这里用的速冻的。
步骤2/15 点击查看大图
锅中烧开水，放一点盐，下入饺子煮制。
步骤3/15 点击查看大图
这个空档我们来调汤汁。碗中放入1克盐。
步骤4/15 点击查看大图
适量辣椒面。不吃辣的这步可省。
步骤5/15 点击查看大图
放入适量白芝麻。
步骤6/15 点击查看大图
胡椒粉、五香粉各0.5克。
步骤7/15 点击查看大图
葱蒜切末，放入碗中，再放入适量虾皮，泼入热油，激发出香味。
步骤8/15 点击查看大图
调入东古黄豆酱油提味。这个是酿造酱油，酱香浓郁。
步骤9/15 点击查看大图
烧完热油的锅不用洗，倒入米醋煮开，陕西俗话讲叫'炝'醋，去除醋的生涩味。
步骤10/15 点击查看大图
微微煮开后加入白糖，可以增加醋的柔香味，口感更好，煮到糖化开后倒入碗中。
步骤11/15 点击查看大图
饺子煮开后点几次水，煮差不多五分钟左右，浮起来关火。现包的饺子点三次水就可以，熟的比较快。
步骤12/15 点击查看大图
舀两勺饺子汤放入碗中。
步骤13/15 点击查看大图
盛入饺子。
步骤14/15 点击查看大图
撒点葱花，喜欢吃香菜的也可以放点香菜，我不喜欢吃，所以没放。
最后一步点击查看大图
成品。酸而不洌，香味扑鼻。

小贴士

酸汤水饺要想好吃，一定要“炝”醋。饺子馆的做法是锅中放少许油，油热下入姜片、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒炒出香味，倒入米醋熬煮，再放入糖煮化，滤出料渣。家庭版的可以在泼油前碗中放入五香粉，醋炝油锅煮开加糖即可。调料的量可以根据个人喜好调整。

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发布于 2022-01-09

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