清汤羊排萝卜汤(
7
/9)
准备食材:盐池滩羊排一斤,白萝卜一个。
白萝卜削皮,洗净,切成长条块儿。
羊排洗净后,凉水下入锅中,放少许花椒和大葱。家里没有姜了,最好再放两片姜。羊排也可以提前用凉水浸泡两三个小时去除血水,中间换一次水。这些步骤主要是为了去除羊肉的膻味儿。
提前备好砂锅,做多半锅热水。
锅开后,去除羊排血沫子,中火煮十分钟。
焯好的羊排放入开锅的砂锅中。放入葱段和花椒,可以去除羊肉的膻味。加少许酱油,白胡椒。
开锅后小火慢炖五十分钟。
放入适量的盐,把白萝卜也放入汤中,再炖十分钟。此时萝卜已经很软烂,汤汁很浓郁。
来一碗羊排清炖萝卜汤,点缀几个枸杞。再来一碗香喷喷的米饭。数九寒冬,暖暖的。