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#东古家味美食#家常香菇白菜煎饺(3/18)
蔬菜洗净，沥干水分。
这个空档我们来和面，面粉里加入1克盐搅拌均匀，加盐的目的是增加面粉筋性。
加入适量水揉成软硬适中的面团，盖上盖子醒面30分钟。
猪前腿肉洗净剁碎。
放入碗中，加入1勺东古一品鲜酱油提鲜增香。
放入葱姜碎、胡椒粉、糖、蚝油。
搅拌均匀，分三次加入葱姜水搅打上劲，再磕入1个鸡蛋，加入适量盐、调料油搅拌均匀备用。
白菜剁碎，用盐杀出水分。
攥干后放入肉馅中，香菇焯水后攥干水分剁碎，胡萝卜切小粒，葱切葱花，青椒去籽切粒，处理好后也放入肉馅中。加点十三香调味。
泼上热花生油，搅拌均匀，馅料就调好了。
揉面、揪剂子、擀皮。
包入馅料。
包成自己喜欢的形状，依次包完。
平底锅预热，放入少量油，煎至底部微定型。
面粉:水按1:10的比例放入碗中，搅拌均匀，加入少许油，沿锅边淋入，水量没过饺子1/3即可，盖上盖子中小火煎制。
水分蒸干，底部微微焦黄关火，用余温煎熟，撒上黑芝麻、葱花即可。
出锅。
焦香酥脆，蘸上汁子吃，美美哒。