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香辣美味芋头丸子(16/17)
准备食材。芋头用的是福建的槟榔芋，洗净去皮切块后冻冰箱里，用时直接拿出来，不需要解冻。小碗里是农家自制的红薯淀粉。
前腿肉、葱姜蒜洗净。
前腿肉剁成肉末，也可以用绞肉机，个人感觉剁的更香。
芋头放入蒸锅，水开后蒸二十分钟取出。
放入大碗中，趁热捣压成泥。
葱姜也切末，连同肉末、红薯粉放入碗中，加入1勺盐，搅拌均匀。
使劲摔打几下，让它上劲，这样做出来的丸子口感劲道。
手上抹点油，揪一块肉泥。
放入掌心，用手团成丸子，如图。
先做一碗的量。
起锅烧水，水开后火调小，下入丸子，用勺子轻轻搅动，煮至丸子浮起来，再煮几分钟，熟后关火。
取一个碗，放入葱蒜末、辣椒粉、白芝麻，早上剩的一点青椒碎也顺手放进去了。
泼入热油。
加入1勺东古一品鲜酱油提鲜增香。
调入盐、醋、糖搅拌均匀。
把煮好的芋头丸子盛入，即可享用。
咬一口，肉香与芋头的香味完美融合，香辣爽口，软糯弹牙！