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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#潘娜托尼面包(12/14)
中种：鸡蛋加入水拌匀，加入酵母和高筋面粉
拌至无干粉即可，室密封温发酵1小时后，冷藏发酵过夜
草莓干切小块
和葡萄干一起泡水备用，正宗的潘娜托尼用的是朗姆酒，这个小朋友要吃的就不用酒了（就算是烤过，多少还是会有一点酒精，朗姆酒的度数算高的）
中种面团撕开，加入面粉、糖、盐、蛋黄、水和酵母，混合成团，搅拌至扩展状态
加入黄油，搅打至完全扩展阶段
加入滤掉水的果干，混合均匀
室温发酵1小时，折叠一下面团，再发酵20分钟
将面团分成35g/份（小号的蛋糕纸杯），慢慢收口至表面光滑的小球，室温不高于30℃，发酵至8、9分满
脆皮糊材料混合均匀，我用的是原粒的巴旦木自己打碎
发酵好的面团上淋上脆皮糊
切一点杏仁片，撒上装饰
烤箱170℃烤38分钟
完成