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炸麻花(2/4)
所有食材揉在一起如上图,醒发30分钟。
擀成比筷子略厚的长方形块,切成如上图条状。
1、然后搓成比筷子略粗的细条,搓好一根盖上保鲜膜,防止吹干皮。 2、全部搓好如上图细条状,开始拧麻花,手按住左边一头,右手一个方向搓另一头,搓到上劲后直接另一头折回到三分之一处不松开,左手在把按住的这头折回来,右手提起三分之一处,三股麻花就成型如上图。 备注:觉得三股麻花麻烦的,可以做两股的简单,按住一头,一个方向搓另一头,上劲后提起中间,麻花会自然拧好!
锅里烧油,油温五六成就可以开始炸了,然后小火慢炸,一定要小火慢炸,基本上色就好了,这个低温慢炸会很酥脆,喜欢软一点可以高温炸,上色就好了。