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蒸馒头~(1/17)
5g酵母粉,一勺白糖
温水化开
一半半和面成絮状
全部和成面絮状了
揉成面团
盖上保鲜膜,放至温暖处,醒发三小时(具体看温度)
醒好了(体积变大为原来的1.5倍 蜂窝气孔很多)
案板撒上干面粉
开始揉面,反复揉面(揉至光滑)
分一半,滚成粗条状
切成大小相同的面剂子
每个面团分别揉成圆形
揉好后,分开放置,醒面20分钟(馒头是否松软的关键,不能少的环节)
锅中烧水,篦子擦油,馒头码好上锅(间隔大点好)
上汽后蒸二十来分钟,关火再焖五分钟,揭锅盖,热气腾腾的蓬松大白馒头就做好啦
掰开看下内部组织
捏下,回弹力很好呀,松软可口,趁热来个大馒头吧~~此刻无比满足