豆腐、胡萝卜、宝宝香肠切丁，备用。
*豆腐我用的是老豆腐，你们换成嫩豆腐也都可以。食材搭配上，宝宝香肠也能换成肉末，还可以再加点蔬菜，都可以根据个人口味来调。
香肠我建议你们选择少盐少添加的宝宝香肠，这样给宝宝吃也更健康。
烧一锅水，等到水沸后放入盐和豆腐，焯水捞出。豆腐焯水是为了能够更好去掉豆腥味，加盐是能让豆腐更加紧实一点，不容易散开。
鸡蛋里加上1.2倍的温水，搅拌均匀，过筛到豆腐当中，这样鸡蛋豆腐的口感会更加细腻。
锅中水沸转中小火，上锅蒸12分钟，关火后继续焖5分钟。这里为了防止更多的蒸汽水滴到盘子里，可以盖上盘子或者是耐高温的保鲜膜。
*我是小火慢蒸的，时间要稍微常一点，这样做出来的蛋羹气孔更少而且也很嫩。
不粘锅倒油，倒入胡萝卜、宝宝香肠、虾皮，翻炒均匀。
准备一碗酱汁，碗中加入1勺酱油、1勺素蚝油、鲜菇粉、3克的淀粉3盐和清水，充分搅拌均匀了，倒入锅中。
这时候蛋羹应该也蒸好了，取出来，划十字切块，最后淋入酱汁就可以了。
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