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鸡蛋豆腐羹【宝宝辅食】

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我就很喜欢鸡蛋豆腐的组合，虽然它俩都是滑滑嫩嫩的，但是吃起来特别有层次，每口都有小惊喜。最后淋上浓浓的酱汁，这一碗你得做足一锅饭！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

老豆腐 160克

、

鸡蛋 2个

、

虾皮 5克

、

胡萝卜 30克

、

宝宝香肠 1根

、

油适量

、

酱油 1勺

、

素蚝油 1勺

、

鲜菇粉适量

、

淀粉 3克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
豆腐、胡萝卜、宝宝香肠切丁，备用。*豆腐我用的是老豆腐，你们换成嫩豆腐也都可以。食材搭配上，宝宝香肠也能换成肉末，还可以再加点蔬菜，都可以根据个人口味来调。香肠我建议你们选择少盐少添加的宝宝香肠，这样给宝宝吃也更健康。
步骤2/10 点击查看大图
烧一锅水，等到水沸后放入盐和豆腐，焯水捞出。豆腐焯水是为了能够更好去掉豆腥味，加盐是能让豆腐更加紧实一点，不容易散开。
步骤3/10 点击查看大图
鸡蛋打入碗中，搅散。
步骤4/10 点击查看大图
鸡蛋里加上1.2倍的温水，搅拌均匀，过筛到豆腐当中，这样鸡蛋豆腐的口感会更加细腻。
步骤5/10 点击查看大图
轻轻搅动，使豆腐均匀的裹上蛋液。
步骤6/10 点击查看大图
锅中水沸转中小火，上锅蒸12分钟，关火后继续焖5分钟。这里为了防止更多的蒸汽水滴到盘子里，可以盖上盘子或者是耐高温的保鲜膜。*我是小火慢蒸的，时间要稍微常一点，这样做出来的蛋羹气孔更少而且也很嫩。
步骤7/10 点击查看大图
不粘锅倒油，倒入胡萝卜、宝宝香肠、虾皮，翻炒均匀。
步骤8/10 点击查看大图
准备一碗酱汁，碗中加入1勺酱油、1勺素蚝油、鲜菇粉、3克的淀粉3盐和清水，充分搅拌均匀了，倒入锅中。
步骤9/10 点击查看大图
一直煮到汤汁浓稠了，就能盛出来了。
最后一步点击查看大图
这时候蛋羹应该也蒸好了，取出来，划十字切块，最后淋入酱汁就可以了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-04

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