香卤猪蹄之电饭煲版
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步骤1/13
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猪脚分段切好,放水里泡10分钟,加少许料酒去血腥
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步骤2/13
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准备姜片,冰糖,八角桂皮香叶等少许香料
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步骤3/13
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黄豆冷水浸泡20分钟去豆皮备用(也可以不去皮)个人选择
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步骤4/13
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起锅烧油,小火炒冰糖
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步骤5/13
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待冰糖融化变焦黄色,出小气泡时放入猪蹄
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步骤6/13
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猪蹄下锅前用厨房纸擦干表面水渍,防止炸时油渍飞溅
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步骤7/13
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猪蹄用冰糖上色,炒制5分钟左右
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步骤8/13
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猪蹄盛出,留出锅内底油炸洋葱,炸至洋葱微焦变黄,捞出洋葱,留底油(根据个人口味,可以省略此步骤)
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步骤9/13
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底油中加入准备好的姜片,香料,炒香
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步骤10/13
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放入猪蹄翻炒,加入2勺耗油,2勺料酒,1勺老抽,1勺生抽,少许盐,翻炒均匀
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步骤11/13
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捞出香料,只留姜片,盛出放电饭煲内,加入黄豆,热水淹没猪蹄即可,按煲汤键(3小时)煮制,在保温卤制1-2小时
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步骤12/13
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起床后就可以吃到软烂,入口即化的卤猪蹄啦,黄豆也很入味,口感很棒
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最后一步
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超级美味,制作方便,快快做起
1:猪蹄提前放点料酒,泡10分钟去血水,去腥
2:猪蹄炒糖色下油钱,提前擦去表面水渍,防止油溅
3:放入电饭煲煲的时候把香料取出,防止煮制时间过长,猪蹄本身香味被完全卤掉
4:因为是晚上放到电饭煲里面,所以卤制加上自动保温,大概6个小时,大家视实际情况控制制作时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-23
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