鸭掌洗干净，冷水下锅加2个八角2勺料酒中小火煮30分钟。然后捞出用温水洗净浮沫，切成2段。
再放2勺料酒，2勺生抽，2勺耗油，1勺老抽，2片香叶、2个八角、1小块桂皮、半勺白糖炒2分钟。
注意---再放热水（不要用冷水）没过鸭掌，多一点水也可以，用中小火炖30分钟左右。（图中开始水放少了，中途又加了热水）
20分钟后翻拌一下，加入1小勺食盐。（尝尝味，不要放咸了。）再转小火煮10分钟。
10分钟后加入辣椒酱，翻炒均匀，再放香葱，一点鸡精或者味精就可以出锅了。
鸭掌洗干净，冷水下锅加2个八角2勺料酒中小火煮30分钟。然后捞出用温水洗净浮沫，切成2段。
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