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香辣鸭掌（红烧）的做法

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香辣鸭掌（红烧）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

八角 4个

、

小米辣 8个

、

鸭掌 12

、

香叶 2片

、

桂皮 1小块

、

剁椒 1小勺

、

豆瓣酱 1小勺

、

白糖 1勺

、

香葱 3根

、

生姜 1块

、

料酒 4勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸭掌洗干净，冷水下锅加2个八角2勺料酒中小火煮30分钟。然后捞出用温水洗净浮沫，切成2段。
步骤2/10 点击查看大图
再调个辣椒酱，泡椒.小米辣.蒜末用小火炒香
步骤3/10 点击查看大图
盛出备用
步骤4/10 点击查看大图
热锅凉油，放入蒜，生姜，小米辣一勺豆瓣酱炒香
步骤5/10 点击查看大图
加入鸭掌翻炒均匀
步骤6/10 点击查看大图
再放2勺料酒，2勺生抽，2勺耗油，1勺老抽，2片香叶、2个八角、1小块桂皮、半勺白糖炒2分钟。
步骤7/10 点击查看大图
注意---再放热水（不要用冷水）没过鸭掌，多一点水也可以，用中小火炖30分钟左右。（图中开始水放少了，中途又加了热水）
步骤8/10 点击查看大图
20分钟后翻拌一下，加入1小勺食盐。（尝尝味，不要放咸了。）再转小火煮10分钟。
步骤9/10 点击查看大图
10分钟后加入辣椒酱，翻炒均匀，再放香葱，一点鸡精或者味精就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
香辣软糯～非常过瘾！

小贴士

不太能吃辣的，就少放点小米辣，喜欢吃的可以再加点辣椒面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-03

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