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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞雪花面包(6/26)
备好食材
除黄油以外，其它所有材料放入厨师机低速揉面2分钟，再转中速揉面4分钟
揉成粗膜
加入软化的黄油，中速揉面3分钟，再转高速揉面10分钟
揉至完全扩展手套膜状即可
盖上保鲜膜室温醒2个小时左右，发至面团2倍大即可
在发酵面团的时候来准备紫薯馅：紫薯蒸熟碾成泥，加入淡奶油，绵白糖搅拌均匀即可
发酵好的面团手指戳下去不回弹、不塌陷即可
发酵好的面团组织非常轻盈，拉开可以看到蜂窝状。
发酵好的面团取出排气，平均分成4份
分别揉圆，盖上保鲜膜醒发20分钟
取一个面团擀成厚薄均匀直径20厘米圆形面片
在一片面皮上均匀铺上紫薯馅
再铺上一层面皮，依次一层馅料一层面皮
用一个直径5厘米左右的小杯子在中间轻扣出一个圆圈⭕️作为标志。
然后用刀均匀切4刀，不要切到标志内层，切成十字
再均匀分成8份，切成米字，最后在米字中间各切一刀，分成16份
取邻近两个长条一手捏一个反向拧两圈。
依次捏好，尾部一定要捏紧，避免二次发酵中或烤制的时候爆开。
放入烤箱进行2次发酵，烤箱里放入一碗温水，温度30度醒发50分钟
发酵至2倍大取出
在面包表面喷少许水
再筛一层薄薄的高粉
放入预热的烤箱170度18分钟左右
出炉啦！一款颜值与美味并存得圣诞雪花面包就做好了。
撕一块看看，太美了，还可以一层一层撕着吃。