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圣诞雪花面包的做法

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圣诞雪花面包

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云朵般的紫薯雪花面包，香甜绵软，细腻拉丝，它的香气会让人觉得温暖和幸福，特别是寒冷的冬季，搭配一杯咖啡，给2021年年末画上完美的句号。参与活动：#爱好精英复赛区-高筋# 参与活动: #爱好组精英复赛区#

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

糖 50克

、

酵母 5克

、

牛奶 135毫升

、

盐 3克

、

鸡蛋 1个

、

黄油 25克

、

夹馅：紫薯泥 180克

、

白糖 30克

、

淡奶油 30克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
备好食材
步骤2/26 点击查看大图
除黄油以外，其它所有材料放入厨师机低速揉面2分钟，再转中速揉面4分钟
步骤3/26 点击查看大图
揉成粗膜
步骤4/26 点击查看大图
加入软化的黄油，中速揉面3分钟，再转高速揉面10分钟
步骤5/26 点击查看大图
揉至完全扩展手套膜状即可
步骤6/26 点击查看大图
盖上保鲜膜室温醒2个小时左右，发至面团2倍大即可
步骤7/26 点击查看大图
在发酵面团的时候来准备紫薯馅：紫薯蒸熟碾成泥，加入淡奶油，绵白糖搅拌均匀即可
步骤8/26 点击查看大图
发酵好的面团手指戳下去不回弹、不塌陷即可
步骤9/26 点击查看大图
发酵好的面团组织非常轻盈，拉开可以看到蜂窝状。
步骤10/26 点击查看大图
发酵好的面团取出排气，平均分成4份
步骤11/26 点击查看大图
分别揉圆，盖上保鲜膜醒发20分钟
步骤12/26 点击查看大图
取一个面团擀成厚薄均匀直径20厘米圆形面片
步骤13/26 点击查看大图
在一片面皮上均匀铺上紫薯馅
步骤14/26 点击查看大图
再铺上一层面皮，依次一层馅料一层面皮
步骤15/26 点击查看大图
用一个直径5厘米左右的小杯子在中间轻扣出一个圆圈⭕️作为标志。
步骤16/26 点击查看大图
然后用刀均匀切4刀，不要切到标志内层，切成十字
步骤17/26 点击查看大图
再均匀分成8份，切成米字，最后在米字中间各切一刀，分成16份
步骤18/26 点击查看大图
取邻近两个长条一手捏一个反向拧两圈。
步骤19/26 点击查看大图
依次捏好，尾部一定要捏紧，避免二次发酵中或烤制的时候爆开。
步骤20/26 点击查看大图
放入烤箱进行2次发酵，烤箱里放入一碗温水，温度30度醒发50分钟
步骤21/26 点击查看大图
发酵至2倍大取出
步骤22/26 点击查看大图
在面包表面喷少许水
步骤23/26 点击查看大图
再筛一层薄薄的高粉
步骤24/26 点击查看大图
放入预热的烤箱170度18分钟左右
步骤25/26 点击查看大图
出炉啦！一款颜值与美味并存得圣诞雪花面包就做好了。
最后一步点击查看大图
撕一块看看，太美了，还可以一层一层撕着吃。

小贴士

我用的是紫薯馅，也可以换其它自己喜欢的馅料

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-03

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