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酱香羊蝎子(1/9)
生肉冷水下锅，焯水去掉血沫
换一个新的锅，砂锅或铸铁锅最好，可以把肉炖的软烂。
倒入热水，一定要热水，冷水会令肉质更紧实，影响口感。
将干性调料放入调料包入锅，其它材料直接放。
料酒
生抽
老抽
豆瓣酱和甜面酱
水开后，最小火炖煮2个小时以上，最后半个小时加盐，尝一下味道，汤汁要略咸一点，再炖半个小时，出锅