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萝卜焖肉(2/9)
肉肉切块,焯好水备用。青萝卜切滚刀块备用
葱末备用
热锅凉油入冰糖,中小火炒糖色
待冰糖融化并且出焦糖色,加入焯好水的肉块,此为上色
加入3个八角翻炒
沿锅边淋入适量料酒,并加入生抽 老抽 蚝油 盐,翻炒均匀
加入热水,与肉肉齐平,大火烧开后转小火焖。焖多久要看自家的锅。
最后四十分钟加入萝卜块,再继续焖。
出锅前五分钟大火收汁,上桌洒葱末